Морковный кекс с рикоттой

Морковный кекс с рикоттой

By pandita Опубликован: Ноябрь 24, 2016

• Подготовка: 35 мин.
• Приготовление: 50 мин.
• Время готовности: 1 ч. 25 мин.

Морковную выпечку я очень люблю. Из этого, казалось бы, нетривиального …

Ингредиенты

• 1 шт. морковь
• 200 г. мука
• 1/2 ч.л. сода
• 1/2 ч.л. разрыхлитель для теста
• 1/2 ч.л. корица
• 1/2 ст. кокосовая стружка
• 100 мл. кефир
• 1/2 ст. сахар
• 1/3 ст. растительное масло
• 1 ч.л. вода
• 1/2 ст. изюм
• 1/2 ст. грецкий орех
• 50 мл. сахарный сироп
• 20 мл. ром
• 40 г. сливочное масло
• 80 г. сахарная пудра
• 150 г. рикотта

Инструкция по приготовлению

1. Изюм (можно взять черный с белым на пополам) залить кипятком на 10-15 минут.
   
2. Грецкий орех мелко порубить.
   
3. В муку добавить соду, разрыхлитель, корицу и кокосовую стружку.
   
4. Морковь натереть на терке.
   
5. В кефир добавить сахар и размешать.
   
6. К сахару с кефиром добавить растительное масло и воду, тщательно перемешать. Добавить морковь, грецкий орех и изюм, перемешать.
   
7. Жидкие ингредиенты добавить к муке и перемешать.
   
8. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто и запекать при 180 градусах 40-45 минут.
   
9. Приготовить сахарный сироп – в 50 мл. воды растопить 1 ст.л. сахара и прогреть несколько минут.
   
10. Добавить в него ром и пропитать этой жидкостью остывший кекс.
    
11. Для приготовления крема из рикотты размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой и рикоттой.
    
12. Крем выложить на кекс и отправить его в холодильник для застывания минут на 30.
    

• Кухня: европейская
• Категория: выпечка
• Уровень: средний