Пирог с рикоттой и тыквой без яиц

Пирог с рикоттой и тыквой без яиц

By pandita Опубликован: Март 14, 2015

• Подготовка: 45 мин.
• Приготовление: 40 мин.
• Время готовности: 1 ч. 25 мин.

Тыкву я люблю. Часто готовлю пшенную кашу с тыквой на завтрак, а также …

Ингредиенты

• 250 г. рикотта
• 1/2 ст. сахар
• 1/2 ч.л. корица
• 300 г. тыква
• 1 ст.л. крахмал
• 250 г. мука (для коржа)
• 150 г. сливочное масло (для коржа)
• 1/2 ст. сахар (для коржа)
• 1/2 ч.л. соль (для коржа)
• 50 мл. вода (для коржа)
• 120 г. шоколад (для глазури)
• 1 ст.л. растительное масло (для глазури)

Инструкция по приготовлению

1. Сначала приготовим тесто. Для этого нужно смешать муку с солью и сахаром. Получившуюся смесь растереть со сливочным маслом, добавить воду, замесить тесто.
   
2. Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
   
3. Форму диаметром 24 см. смазать сливочным маслом, выложить тесто, сформировав бортики.
   
4. Тесто наколоть вилкой в нескольких местах, положить на него бумагу для запекания, а сверху насыпать бобовую смесь. Выпекать в духовке минут 15 при 200 градусах (лучше включить верхний режим запекания).
   
5. Для приготовления начинки тыкву нарезать кубиками, запечь в духовке до готовности (минут 20). С помощью блендера превратить тыкву в пюре.
   
6. В рикотту добавить сахар и тыквенное пюре, а также крахмал. Тщательно перемешать.
   
7. Достать корж из духовки, выложить на него начинку.
   
8. Выпекать пирог с тыквой и рикоттой 40 минут при 180 градусах.
   
9. Остывший пирог сверху можно помазать шоколадной глазурью, для приготовления которой нужно растопить темный шоколад на водяной бане, смешать получившуюся смесь с растительным маслом.
   
10. Готовый пирог отправить в холодильник на несколько часов до полного застывания глазури.
    

• Кухня: европейская
• Категория: выпечка
• Уровень: простой