Овощной суп пюре с баклажанами

Овощной суп пюре с баклажанами

By pandita Опубликован: Октябрь 4, 2016

• Порции: 2
• Подготовка: 15 мин.
• Приготовление: 15 мин.
• Время готовности: 30 мин.

Люблю готовить супы пюре по выходным. Иногда хочется побольше отдохнуть …

Ингредиенты

• 2 шт. картофель
• 1/2 шт. репчатый лук
• 1/2 шт. морковь
• 200 г. капуста
• 200 г. баклажан
• 1 шт. болгарский перец
• 1 зубчик чеснок
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• базилик

Инструкция по приготовлению

1. Картофель порезать кубиками, капусту нашинковать.
   
2. В кипящую воду отправить картошку с капустой, варить 15 минут.
   
3. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить пару минут на растительном масле.
   
4. Болгарский перец и баклажан порезать кубиками, морковь натереть на терке.
   
5. Болгарский перец, баклажан и морковь добавить к луку с чесноком и потушить минут 15, добавив 4 ст.л. овощного бульона от картошки с капустой. Овощи посолить и поперчить.
   
6. Картошку, капусту и тушеные овощи поместить в блендер, добавить немного бульона и пюрерировать. Также можно добавить молоко. Посолить по вкусу.
   
7. Суп прогреть. При подаче украсить зеленью и болгарским перцем.
   

• Кухня: европейская
• Категория: первое блюдо
• Уровень: простой