Картофельный рулет с фасолью и баклажанами

Картофельный рулет с фасолью и баклажанами

By pandita Опубликован: Апрель 7, 2019

• Порции: 2
• Подготовка: 20 мин.
• Приготовление: 40 мин.
• Время готовности: 60 мин.

Картофельный рулет с фасолью и баклажанами – это один из многочисленных …

Ингредиенты

• 3 шт. картофель
• 200 г. фасоль 1/2 банки консервированной
• 1 шт. репчатый лук небольшой
• 1/2 шт. морковь
• 1/2 шт. баклажан
• 3 ст.л. молоко
• 4 ст.л. сметана
• 1/2 ч.л. пажитник
• 1/2 ч.л. кориандр
• 1/2 ч.л. куркума
• 1/3 ч.л. мускатный орех
• 1 ст.л. мука
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. Картошку отварить, смешать с ½ банки консервированной фасоли, добавить молоко, посолить и превратить в пюре.
   
2. Лук и морковь мелко порезать, обжарить немного на растительном масле.
   
3. Баклажаны порезать на четвертинки, замочить в подсоленной воде на 20-30 минут, затем обжарить. Смешать с луком и морковью, добавить специи – кориандр, пажитник, мускатный орех, соль и черный перец, а также 2 ст.л. сметаны, потушить минут 10.
   
4. Картофельно-фасолевое пюре выложить на бумагу для выпечки, разровнять. На пюре выложить овощную начинку, свернуть рулет.
   
5. Оставшуюся сметану смешать с куркумой и мукой, помазать сверху рулет и запечь его в духовке 20 минут при 180 градусах.
   

• Кухня: европейская
• Категория: второе блюдо
• Уровень: средний